Grünkohl-Chips * Kale crisps {vegan}

Knusprig, gesund und lecker - hier ist wie hier versprochen das Rezept für die Grünkohl-Chips:

Crispy, crunchy, healthy, yummy - here is the recipe for the kale crisps as promised here:

Zutaten:
- frischen Grünkohl (ich nehme immer einen ganzen, ungeputzten Kopf)
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Gusto (ich mag sie lieber ungesalzen)

You need:
- fresh kale (I always take a whole bunch, unprepared) 
- 1 Table spoon of olive oil
- Salt as you like (I prefer them unsalted)


Zubereitung:
~ Die Stiele entfernen und die Blätter in nicht zu kleine Stücke schneiden, waschen und gut trocknen, ich packe sie in meine Salatschleuder, das geht am schnellsten. 
~ Dann mit 1 Esslöffel Öl marinieren. Dafür die Blätter und das Öl in eine Schüssel geben und einmassieren/einkneten. 
~ Die Blätter großzügig und luftig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Wenn ihr es salzen wollt, dann jetzt das Salz über den Kohl verteilen. 
~ Bei 120 Grad ca. 20-25 Minuten im Backofen trocknen, öfter mal die Tür aufmachen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. 

Meine Erfahrung hat gezeigt, besser länger und bei niedriger Temperatur zubereiten, als bei zu hoher Temperatur, denn wenn der Grünkohl zu dunkel wird, wird er schnell bitter. 
Deshalb: Lieber mehrere Bleche nacheinander machen als alles auf einmal.

Variation: ich habe mir ein Knoblauchöl gemacht, damit schmecken die Grünkohl-Chips auch super.

Also, genießt den gesunden -übrigens veganen- Snack :-)


Making:
~ Remove the stems and chop the leaves into not too small pieces, wash and dry them (I use my salad spinner).
~ Then marinade with the olive oil. I do this in a bowl and massage the oil in.
~ Tip the kale onto a baking tray with baking sheet and spread it out thinly. If you want - put the salt on now.
~ Bake it at low temperature (approx. 250 F / 120 C) for 20-25 minutes. Open the oven door several times to let the moisture out.

My experience showed that it is better to bake it at fairly low temperature and a bit longer, rather then quick and at high temperature. If it gets too dark and burnt it tastes bitter and the fun is gone.
Advice: rather make several lots than one big.

Variation: I made some garlic flavoured oil which also tastes good with the kale crisps.

Okay, dip in and enjoy, and by the way: it's vegan  :-)

Pinker Essig * Pink Vinegar

Sieht er nicht irre aus? Essig in Pink? Genauer gesagt: Schnittlauch-Blüten-Essig.
Ganz einfach selbst gemacht und durch seine Farbe auch toll zum Verschenken. Abgesehen davon: er schmeckt auch lecker, ganz leicht nach Zwiebeln.
(leider sind die Farben nicht einheitlich geworden, da muss ich wohl noch etwas üben...)

Doesn't it look fantastic? Pink vinegar? To be more precisely: Chives-Blossom-Vinegar.
An easy DIY and due to it's colour a nice gift. Apart from that it also tastes good, it has a light onion-taste.
(unfortunately I didn't manage to show the colours uniformly, I still have to try and learn...)

Einfach ein paar Schnittlauch-Blüten sammeln, das Häutchen abmachen, schütteln -falls sich irgendein Getier versteckt hat- und in ein Glas geben. Mit hellem Essig auffüllen. Dann ca. 14 Tage im Schrank stehen lassen. Danach die Blüten rausfiltern in eine schöne Flasche oder Glas umfüllen - fertig!

Just grap some chives blossoms, take of the skin, shake it -in case any bugs are hiding- and put it in a jar, fill it with white vinegar. Let it sit for a fortnight or so, in a cupboard (dark). Then filter out the blossoms and fill it in a nice bottle. That's it!

 

... und da das Glas wiederverwendet und mit einem Verpackungsrest verschönt wurde (siehe auch hier), geht's damit zum Upcyling Dienstag

... and as the glass is reused and decorated with a packaging leftover (see here) I send this to Upcyling Tuesday

Nachtrag:
Und damit geht's zur Linkparty bei GeschwisterGezwitscher "machen-statt-pinnen"
(Ich habe den Essig schon letztes Jahr gemacht, daher ich weiß die Quelle nicht mehr. Wenn man Schnittlauchblüten-Essig googelt, gibt es viele Quellen... Sorry)

Addendum:
And this will go to the Linkparty at GeschwisterGezwitscher "doing-instead of-pinning"

verlinkt zu / linked to
Creadienstag
Handmade Tuesdays

Familienrezept * Family recipe

Also, es gibt da so Rezepte, die begleiten einen seit Kindertagen. Wir haben da so ein Familienrezept, nichts spektakuläres, aber ich liebe es immer noch.
Was es ist? Es hat gar keinen richtigen Namen, nur "Erdbeeren in Kondensmilch". Die ein oder andere mag denken: argh, Dosenmilch? ... aber ja, es schmeckt. Sogar meinem liebsten Göttergatten, der bei solchen "Experimenten" eher sehr kritisch ist ;-)

Well, there are recipes, which one know since childhood days. We have got such a family recipe, nothing spectacular, but I still love it.

What is it? It has no correct name, just "strawberries in condensed milk". The one or other may think: argh, condensed milk, but, yes, it tastes. Even my beloved hubby likes it, and he is very critical ;-)

Es ist einfach zu machen und man benötigt nur 3 Zutaten:

500 g     frische Erdbeeren
250 ml    Kondensmilch 4 % (bzw. 7,5 % oder 10 %ige geht auch)
2-3 EL    Rohrzucker oder normalen Zucker (aber mir schmeckt's mir Rohrzucker besser)

Erdbeeren halbieren oder vierteln, alles zusammen in eine Schüssel geben und ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Fertig.
Packt man es in den Mixer - dann könnte man es auch ganz modern einen Smoothie nennen ;-)

It is easy to make and requires only 3 ingredients:

500 g     fresh strawberries

250 ml    condensed milk (unsweetened) 4 % (or 7.5 % resp. 10 %)

2-3 tbsp. of cane sugar or refined sugar

Cut the strawberries in halfs or quarters, put all ingredients in a bowl and leave it in the fridge for some hours. Done. 

Put it in a blender - and make a trendy smoothie of it ;-)